Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Сельдь в маринаде с белым вином
Состав:
1 кг сельди среднего размера,
120г репчатого лука,
2-3 лавровых листа,
3-6 горошин душистого перца,
120г белого виноградного вина,
40-80г столового уксуса,
20г сахара,
2-4 бутона гвоздики,
соль по вкусу.

Приготовление:
Очищенные филе сельди свернуть рулетиками и поставить плотно друг к другу в глубокий фарфоровый или стеклянный салатник. В кипящую воду опустить нарезанный кольцами лук, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и кипятить на слабом огне под крышкой. Через 10-12 минут в маринад добавить сахар, уксус, белое вино и кипятить еще 2-3 минуты. Затем маринад охладить и заправить по вкусу солью, сахаром и уксусом. Подготовленное филе сельди залить маринадом и вынести на 10-12 часов на холод. Маринад можно приготовить и без вина, но тогда необходимо увеличить количество уксуса. Чтобы маринованные сельди были более нежными, маринад можно делать без уксуса, только с белым виноградным вином; количество остальных специй в этом случае следует несколько уменьшить.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net