Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Щука, тушенная с кислой капустой
Состав:
На 1-1,5 кг щуки – 1 кг квашеной капусты,
100 г сливочного масла,
по 1 луковице и корню петрушки,
1 столовая ложка нарезанной зелени,
полстакана натертых ржаных сухарей,
3 чайные ложки тмина, перец.

Приготовление:
Щуку очистить, выпотрошить, промыть, слегка припустить целиком в отваре с луком и зеленью 5-6 минут, затем охладить, разделать на филе, нарезать кусками шириной 3 см. Квашеную капусту тушить в горшочке в горячей духовке почти без воды, добавив 1 столовую ложку сливочного масла 30 мину, а затем охладить. В посуду для тушения рыбы положить немного масла, слой капусты с тмином, кусочки рыбы, смазанные маслом и поперченные, затем снова слой капусты, рыбы и т.д. Верхний слой должен быть из капусты. Закрыть крышкой и поставить в сильно разогретую духовку на 10-15 минут, затем вынуть, посыпать сухарями, обильно полить растопленным маслом, проколоть в нескольких местах ножом и подрумянить в горячей духовке 5-10 минут, сняв с посуды крышку.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net