Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Налим, тушенный с грибами и огурцами
Состав:
2 налима,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки пшеничной муки,
8 сушеных грибов,
3 луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 соленый огурец,
1 стакан рыбного бульона,
1 стакан сухого белого виноградного вина,
6 клубней картофеля,
соль, перец,
зелень петрушки.

Приготовление:
С налима снять кожу (она очень жесткая), удалить внутренности, вырезать печень, освободив ее от желчи. Мякоть нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности. Дно сотейника посыпать поджаренным луком, положить куски рыбы, сверху - еще слой лука в смеси с отваренными и поджаренными грибами, нарезанные тонкими ломтиками и припущенные огурцы и печень налима. Полить бульоном, вином и на малом огне тушить до готовности.
Готового налима положить на блюдо, вокруг выложить грибы, овощи и печень, полить соком, в котором они тушились, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net