Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Красная рыба с укропным маслом и апельсиновым фенхелем
Состав:
Одна ложка чайная оливкового масла
Три ложки столовые топлёного масла
Сливочного масла - три ложки столовые
Пучок укропа 35 грамм
Два клубня фенхеля 600 грамм
700 грамм филе рыбы лососевых пород
250 грамм риса «жасмин»
Три апельсина или 200 миллилитров сока
Соль
Свежемолотый белый перец

Приготовление:
Сначала нужно приготовить рис. В кастрюльке вскипятить 500 миллилитров слегка солёной воды. В кипящую воду аккуратно всыпать рис, иногда помешивая, довести все до кипения и плотно закрыть крышкой. Варить нужно на минимальном огне приблизительно десяти минут, пока вся вода не выпарится. Затем приступить к приготовлению рыбы. Из апельсинов выжать 200 миллилитров сока. Измельчённый укроп растереть с слегка размягчённым сливочным маслом. Рыбу разрезать на четыре части. Сбрызнуть двумя столовыми ложками апельсинового сока, приправить молотым белым перцем и посолить. Выложить рыбу на слегка смазанный оливковым маслом противень и запекать в хорошо разогретой до температуры 200С духовке приблизительно десяти минут. Через десять минут распределить по филе, подготовленное укропное масло. Запекать рыбу ещё пять минут. Для приготовления фенхеля нужно очистить фенхель и нарезать его полосками
Разогреть в широкой сковородке топлёное масло. Обжарить фенхель, аккуратно помешивая, на не очень большом огне до образования лёгкой золотистой корочки. Приправить перцем и солью, влить апельсиновый сок. Дать соку закипеть и тушить все под закрытой крышкой приблизительно пяти минут. Подавать такую рыбу нужно с рисом и фенхелем




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net