Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Филе трески со свеклой
Состав:
600 г вареной свеклы
З ст. л. сливочного масла
50 мл бульона из кубиков
1 ч. л. горчицы
соль, молотый черный перец
2 ч. л. лимонного сока
1 луковица
2 ст. л. муки
400 мл молока
1 желток
щепотка тертой лимонной цедры
1/2 пучка эстрагона
600 г филе трески
1 ст. л. растительного масла

Приготовление:
Свеклу натереть и 1 минуту тушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Влить бульон и тушить без крышки 5 минут. Приправить горчицей, солью, молотым черным перцем и 1 ч. ложкой лимонного сока. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и пассеровать в оставшемся сливочном масле. Посыпать мукой. Влить молоко и, помешивая, довести до кипения. Кастрюлю снять с плиты, вбить в соус желток. Приправить лимонной цедрой, солью и молотым черным перцем. Эстрагон вымыть, оборвать листики, нарубить, добавить в соус. Филе вымыть, обсушить и разделить на 4 куска. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком, посолить и поперчить. Филе обжаривать в разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Выложить на свеклу вместе с соусом, украсить пряными травами и подать на стол.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net