Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Мерлуза в сладком перечном соусе из Риохи
Состав:
2 большие репчатые луковицы
8 ст. л. оливкового масла
200 мл сухого белого вина
200 г стручков мелкого продолговатого ароматного сладкого красного перца
1/4 л рыбного бульона соль
1/2 пучки гладкой петрушки
800 г филе мерлузы
мука для обваливания

Приготовление:
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, обжарить его на сковороде на среднем огне в 4 ст. л. оливкового масла до прозрачного состояния. Влить в лук вино и тушить под крышкой на малом огне в течение 10 минут. Сладкий перец очистить, вымыть, нарезать соломкой и выложить к луку. Туда же влить рыбный бульон и тушить все вместе под крышкой на малом огне в течение 20 минут, после чего взбить полученную массу миксером до состояния пюре и пропустить через сито. Посолить и сохранять горячим. Петрушку вымыть, обсушить и нарубить. Рыбу промыть в холодной воде и обсушить. 4 ст. л. оливкового масла разогреть на чистой сковороде. Рыбу слегка посолить, обвалять в муке и обжаривать с обеих сторон в течение 8-10 минут, после чего выложить на блюдо, залить соусом и украсить петрушкой.
Гарнир: белый хлеб или некрупный отварной картофель со сливочным маслом.
Напитки: красное вино из Риохи.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net