Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рыбные палочки в укропной панировке
Состав:
200 г сметаны
1 ст. л. горчицы
соль,
свежемолотый белый перец
щепотка сахарного песка
лимонный сок
1/2 пучка укропа
1/4 пучка шнитт-лука
500 г филе лосося соль,
свежемолотый белый перец
лимонный сок
1/2 пучка укропа
3 ст. л. горчицы
1 ст. л. хрена
1 яичный желток панировочные сухари
топленое масло

Приготовление:
Для соуса смешать сметану с горчицей, солью, перцем, сахарным песком и лимонным соком. Укроп и шнитт-лук вымыть, обсушить, очень мелко нарубить и добавить в соус. Соус приправить и на время отставить. Вымыть холодной водой филе лосося, обсушить его и нарезать поперек волокон полосками шириной 3 см (при необходимости полоски разрезать пополам для получения кусочков одинаковой длины). Приправить их солью, перцем и лимонным соком. Укроп вымыть, обсушить и очень мелко нарубить. Горчицу смешать с хреном, желтком и укропом. Кусочки лосося обсушить. Затем с помощью двух вилок каждый погрузить в горчичную смесь и затем обвалять в сухарях, хорошо прижав панировку. Разогреть на глубокой сковороде большое количество топлен ого масла и обжарить в нем со всех сторон рыбные палочки до золотистого цвета.
Палочки положить на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце и дать жиру стечь. Подавать с соусом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net