Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Польский крупеник
Состав:
1/2 кг говядины,
1/2 кг говяжьих костей, овощи,
4 маленьких сушеных грибка,
120 - 150 г перловой крупы,
1 ст. ложка сливочного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Говядину и изрубленные на маленькие куски говяжьи кости залить 2 л воды и варить на медленном огне. Через час добавить овощи (морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей и репчатый лук) и грибы. Когда мясо сварится, процедить бульон. Мясо нарезать кубиками, овощи и грибы - соломкой.
Отлить 1/2 л готового и подсоленного бульона и сварить в нем перловую крупу. Когда крупа разварится, добавить сливочное масло и быстро растереть кашу добела деревянной ложкой.
Сваренную кашу соединить с остальным бульоном и, добавив нарезанные кубиками 3 картофелины, снова поставить кастрюлю на огонь. Картофель варить 15 - 20 минут. После этого в крупеник добавить нарезанное мясо, грибы и овощи, суп посолить по вкусу и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net