Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рассольник с потрохами
Состав:
Потроха - 350 г, вода - 2 л, морковь - 2 шт., петрушка - 2 корня, лук репчатый - 2 шт. картофель - 2 шт., огурцы соленые - 3 шт., мука - 1 - 2 столовые ложки, огуречный рассол по вкусу.

Приготовление:
Лапки, крылышки, шейки, желудок, сердце птицы тщательно обработать и промыть. Залив холодной водой, варить. В процессе варки бульон посолить и положить в него нарезанные крупными кусками морковь и лук. Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве бульона, муку обжарить без жиров до золотистого цвета и развести огуречным отваром. Мелко нарезанные соломкой коренья петрушки, морковь, лук слегка спассеровать на растительном масле, добавить немного бульона и тушить почти до готовности. В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, а через 10-15 мин. пассированные коренья, лук, специи, подготовленные огурцы и мучную заправку, после чего варить еще 10-15 мин. В готовый рассольник добавить немного огуречного рассола. Мелко нарезанные потроха разложить прямо в тарелки.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net