Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Сельдерейный суп из Абруцци
Состав:
500 г черешкового сельдерея
1 луковица
50 г корейки
1 л мясного бульона
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. томатной пасты на кончике ножа соль и перец
120 г риса
4 ст. л. тертого пармезана

Приготовление:
Сельдерей очистим, промоем и нарежем пластинками толщиной примерно 1 см. Луковицу очистим и нарежем кубиками, равно как и свиное сало. Бульон разогреем. В суповой кастрюле разогреем оливковое масло, положим в него корейку и лук и при непрерывном помешивании подрумяним лук. Добавим томатную пасту и нарезанный сельдерей и при непрерывном помешивании все вместе пожарим еще 5 минут. Постепенно вольем горячий бульон и на умеренном огне поварим под крышкой 20 минут. Посолим, поперчим, добавим рис и продолжаем варить 15 минут, пока рис не сварится. Перед подачей на стол посыплем суп тертым пармезаном.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net