Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Суп луковый по-парижски - на мясном бульоне
Состав:
лук репчатый - 6-8 луковиц среднего размера,
масло сливочное - 50 г (3 ст. ложки)
мука пшеничная - 2-3 ст. ложки,
крепкий мясной бульон - 6 стаканов (1,5 литра),
лавровый лист - 1 шт.,
молотый черный перец - по вкусу (но не более четверти чайной ложки), сыр тертый - 2 стакана,ломтики батона свежего белого хлеба.

Приготовление:
Лук порезать кубиками примерно в 1 см. Положить в кастрюлю (сотейник) сливочное масло и поставить на огонь. Когда масло начнет пениться, положить туда лук и обжарить до золотисто-коричневатого цвета. Добавить муку, размешать и влить разогретый мясной бульон, лавровый лист, перец. Поставить на слабый огонь и варить около 10 минут. После этого вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Если требуется срочность, разлить по тарелкам, посыпать тертым сыром (половина стакана на каждую суповую чашку) и подать на стол с поджаренными в ростере или на сковороде тостами и отдельно подать натертый сыр. Если нет особой спешки, из свежего батона нарезать ломтики толщиной в 1 см по числу порций и подсушить без масла в духовке или ростере. Сваренный суп разлить по суповым чашкам, сверху положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать натертым сыром (половина стакана на каждую суповую чашку) и поставить в теплую духовку минут на 10, чтобы сыр расплавился, и сразу подать на стол. К готовому супу можно отдельно подать натертый сыр.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net