Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Борщ с трепангами
Состав:
150 г сушеных трепангов,
100 г свеклы,
80 г капусты,
50 г моркови,
20 г корпя петрушки,
50 г лука репчатого,
80 г картофеля,
25 г томат-пасты,
20 г топленого масла,
20 г сметаны,
5 г сахара,
5 г уксуса 3%-ного,
лавровый лист,
перец черный горошком,
зелень петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 часов для набухания (менять воду 2-3 раза). Затем разрезать вдоль брюшка, зачистить от остатков внутренностей и варить в течение 2-3 часов. Отварные трепанги нарезать соломкой.
Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, топленое масло, немного воды и тушить до готовности. Через 20-30 минут ввести белокочанную капусту и продолжать тушить. В кипящий бульон, оставшийся от варки трепангов, положить нарезанный брусочками картофель, за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. В конце варки положить в борщ отварных трепангов. При подаче в тарелку с борщом добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net