Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Суп-пюре
Состав:
Говяжий бульон 1,5 л. вареная говядина 200-300 г. кабачок (лучше цуккини) 1/2 шт., или 250 г. картошка 3-4 средние шт. Плавленый сырок "Виола" 5 шт. (из круглой упаковочки), лук 1 средняя шт. морковь 1 средняя. Чеснок 1 зубчик протертый (мне больше нравится сушеный, тогда маленькая щепотка, примерно 1/4 чайной ложки). Из приправ: базилик, черный перец, лавровый лист.

Приготовление:
Вынимаем из бульона мясо, покручиваем через мясорубку два раза. Режем кубиками (небольшими) кабачок, картофель. Мелко нарезаем лук, трем на терке морковь (можно и вовсе без нее обойтись). Складываем все в кастрюлю с бульоном и варим, пока картошка не будет рассыпаться. Но не переварите, иначе овощи станут безвкусными. За пять минут до окончания варки добавляем лаврушку, чеснок, базилик. И сразу за ними начинаем медленно добавлять сырки. Лучше их разрезать на 2-3 части каждый. Можно покидать все сразу и непрерывно мешать, пока они не расползутся. Сырки лучше использовать именно "Виола , так как "Янтарь", "дружба" и иже с ними не дают такого приятного, нежного сливочного вкуса. Да и растворяются куда сложнее. Далее выключаем огонь, вынимаем лаврушку, насыпаем мясо и в зависимости от конструкции блендера либо опускаем его (блендер) в кастрюлю с супом и мелем все в пюре, либо сливаем все получившееся в блендерную чашу и делаем пюре там. При сервировке посыпать черным перцем по вкусу. NB. Обратите внимание на количество овощей в супе. Они должны занимать примерно 3/4 бульона, иначе супчик будет жидковат. Если у вас получилось меньше - добавьте еще картошки и кабачков, причем добавленной картошки должно быть вдвое больше добавленных кабачков.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net