Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Уха из речной рыбы
Состав:
На 1,5 кг рыбы:
1,75 л воды,
2 луковицы,
1/2 моркови (небольшой),
1 петрушка (корень и зелень),
1 корень пастернака,
2 картофелины,
1 столовая ложка укропа,
3 лавровых листа,
8 горошин черного перца,
1 столовая ложка эстрагона,
2 чайные ложки соли.

Приготовление:
В подсоленный кипяток положить картофелины, разрезанные на четвертушки, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку и варить на слабом огне 20 минут, затем снять пену, при желании - процедить.
Потом положить лавровый лист и перец, кипятить еще 5 минут, усилить огонь и опустить в готовый бульон вычищенную и разрезанную на крупные куски рыбу, которую варить на умеренном огне 15-17 минут, не давая сильно кипеть.
В конце, если надо, еще посолить, засыпать зелень петрушки, укропа и эстрагона, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7-8 минут.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net