Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Борщ польский с грудинкой
Состав:
200 г сырой грудинки,
2 свеклы,
1 луковица,
100 г сельдерея,
150 г сосисок,
2-3 ст. ложки сливочного масла,
4 ст. ложки сметаны,
1 ч. ложка муки,
1/2 стакана томата-пюре,
1 ст. ложка уксуса,
2 л воды, лавровый лист;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Воду довести до кипения, положить свиную грудинку и варить ее до готовности при медленном кипении. Бульон процедить.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и тушить до готовности со сливочным маслом.
Из очисток свеклы с добавлением сырой нарезанной свеклы сварить свекольную "краску".
Сельдерей и лук нарезать соломкой и спассеровать на сливочном масле, в конце добавить томат-пюре.
В процеженный бульон положить тушеную свеклу, дать ей покипеть, добавить пассированный лук и сельдерей, муку, разведенную бульоном, варить 7-10 минут. Заправить солью, сахаром, молотым черным перцем, лавровым листом и сметаной.
При подаче на стол в тарелку с борщом налить немного свекольной "краски", положить кусок вареной грудинки, разрезанные поперек на три части сваренные сосиски, мелко нарезанную зелень.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net