Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Суп-пюре из креветок с грибами
Состав:
На 6 порций:
1 кг свежих или замороженных креветок,
1/2 стакана мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов),
4 ст. ложки сливочного масла,
3 стакана куриного бульона,
1 стакан белого сухого вина,
1 веточка сельдерея,
1/8 ч. ложки молотого красного перца,
1/8 ч. ложки мускатного ореха,
1 стакан сливок 20%-й жирности,
1 стакан взбитых сливок.

Приготовление:
С креветок снять панцирь, промыть и мелко нарезать. Мясо, грибы и сливочное масло жарить в течение пяти минут. Влить куриный бульон и сухое белое вино. Положить сельдерей, красный перец и мускатный орех.
Варить все на слабом огне в течение 20 минут.
Процедить, вынуть сельдерей и протереть через сито овощи и креветки. Добавить, размешивая, сливки и посолить по вкусу. Подогреть.
Перед подачей к столу положить в каждую тарелку супа ложку взбитых сливок.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net