Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Суп–пюре из форели
Состав:
На 4 порции:
2 свежие форели,
200 г филе лосося,
4 ч. ложки отварного риса,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
3-4 пера зеленого лука,
2 ст. ложки диетического маргарина,
1/4 лаврового листа,
1 маленький пучок укропа,
несколько листьев щавеля,
молотый белый перец, соль.

Приготовление:
Форель помыть, выпотрошить и отрезать голову, острым ножом разрезать рыбу от головы до хвоста вдоль хребта. Отделить филе от хребта, пинцетом удалить оставшиеся мелкие кости. Положить филе внутренней стороной вверх и с помощью тонкого острого ножа удалить кожу.
Очищенное от кожи филе помыть и нарезать маленькими кубиками.
Овощи почистить, помыть и нарезать кубиками. Филе лосося также нарезать кубиками.
Маргарин разогреть в кастрюле и подрумянить в нем кусочки лосося и овощи.
Приправить небольшим количеством соли, перцем и лимонным соком.
Насыпать в кастрюлю муку и залить ее белым вином. Подлить воды, положить лавровый лист и укроп и варить еще примерно 20 минут.
Рыбный суп перелить через сито в другую кастрюлю.
Положить в него кубики сырого филе форели, рис, дать закипеть и больше не варить.
Щавель помыть, нарезать тонкими полосками и добавить в суп.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net