Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Куриный суп с грибами
Состав:
На 4 порции:
1 суповая курица,
4 горошины черного перца,
1 лавровый лист,
1 пучок смешанной зелени (петрушка, тимьян, любисток),
1 морковь, зеленый лук и корень сельдерея, нарезанные кубиками,
8 сухих белых грибов, 250 мл воды,
60 г лапши, 2 моркови, 1 перо зеленого лука (100 г),
1/2 стебля сельдерея (100 г),
молотый белый перец,
натертый мускатный орех,
по 1 ст. ложке измельченной зелени мелиссы и петрушки, соль.

Приготовление:
Курицу помыть и залить 2 л кипящей воды, добавить немного соли, горошину перца, лавровый лист, зелень и кубики овощей. Варить примерно 1 час.
Грибы размачивать в течение 35 минут в 125 мл теплой воды. Лапшу отварить и остудить. Морковь и зеленый лук почистить, помыть и нарезать ромбиками. Сельдерей почистить, удалить грубые волокна, нарезать. Размякшие грибы освободить от крупных ножек и разрезать каждый на четыре части.
Сваренную курицу выложить, обдать холодной водой, снять с нее кожу и освободить от костей. Куриное мясо нарезать кубиками.
Процедить куриный бульон через дуршлаг в кастрюлю и немного дать ему покипеть. Положить в бульон подготовленные овощи (морковь, лук и сельдерей) и варить их примерно 10 минут.
Положить в бульон грибы, лапшу и куриное мясо и оставить все для пропитывания примерно на 5 минут.
Приправить суп небольшим количеством соли, перцем и мускатным орехом, незадолго до подачи на стол - измельченной зеленью.
К супу подойдут ржаной хлеб или булочки.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net