Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Суп минестроне
Состав:
На 4 порции:
1/2 пучка кореньев для супа,
2 стебля черешкового сельдерея,
1 луковица, 1 зубок чеснока,
2 cm, ложки оливкового масла,
1 л овощного бульона из кубиков,
125 мл белого вина,
1/2 кочана савойской капусты,
75 г макарон,
250 г чесночной колбасы,
1 банка консервированной белой фасоли,
50 г тертого сыра,
1 пучок петрушки,
2 веточки тимьяна;
молотый черный перец и соль - по вкусу.

Приготовление:
Корень для супа и черешковый сельдерей очистить и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.
В большой кастрюле разогреть растительное масло, спассеровать в нем лук до прозрачности. Добавить чеснок, коренья и черешковый сельдерей и тушить все в течение 10 минут.
Влить бульон и вино и довести до кипения.
Савойскую капусту очистить, вымыть, разрезать сначала на дольки, а затем - на узкие полоски. Добавить в суп и варить еще 30 минут.
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.
Зелень вымыть, отряхнуть от капель и измельчить.
Колбасу очистить от пленки и нарезать ломтиками.
Фасоль откинуть на дуршлаг и половину измельчить в пюре с помощью блендера или миксера.
Фасоль, фасолевое пюре, макароны, колбасу и зелень добавить в суп и нагреть, не доводя до кипения.
Посолить, поперчить, разлить по тарелкам и посыпать сыром.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net