Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Окрошка с горчицей и хреном
Состав:
1,5 литра кваса,
2 яйца,
1 ч. ложка горчицы,
1 ст. ложка (без верха) сахара,
2 свежих огурца,
1 пучок зеленого лука,
1 пучок укропа,
1/2 стакана сметаны;
соль, хрен - по вкусу.
I вариант:
200 г вареной говядины,
120 -150 г вареной телятины,
100-150 г ветчины.
II вариант:
150 г жареной мякоти дичи,
200 г жареной или отварной телятины.
III вариант:
200 г вареной мякоти рыбы.
Для кваса:
80 г ржаного хлеба,
2 ст. ложки сахара,
3 г дрожжей,
12 стаканов воды.

Приготовление:
Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить в посуду, где будет готовиться окрошка, растереть их с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу), смешать с половиной стакана кваса.
Мясо, входящее в один из вариантов набора, измельчить и выложить в посуду с заправкой. Туда же мелко накрошить огурцы, зеленый лук, белки яиц.
Затем влить два стакана кваса, осторожно, но тщательно размешать и на 2-3 часа поставить в холодильник.
Перед подачей в окрошку влить оставшийся квас; заправить сметаной и посыпать зеленью.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net