Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Чорба уваренная
Состав:
250 г телятины,
2 стакана воды,
0,5-1 стакан кваса,
500 г капусты,
3 картофелины,
2 луковицы,
2-3 помидора,
1 морковка,
1/2 корня петрушки,
1/3 корня сельдерея,
2-3 ст. ложки сметаны,
2-3 зубка чеснока,
1 небольшой пучок петрушки,
укропа и чабреца или любистка,
1-2 лавровых листа,
2-3 горошины душистого перца,
соль по вкусу.

Приготовление:
Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам, затем нарезать крупными квадратами, выложить на дно глиняного огнеупорного горшка, добавить нарезанный кубиками картофель, измельченный лук, морковку, коренья петрушки и сельдерея. Сверху на овощи положить кусок телятины, залить 1-1,5 стакана кипятка, плотно закрыть, поставить в разогретую духовку и варить в течение 1-1,5 часов до готовности мяса.
В это время помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу и нарезать небольшими ломтиками. За 10-15 минут до окончания приготовления влить остальной кипяток, добавить помидоры, квас, сметану, соль, перец, лавровый лист и снова поставить в духовку на 10-15 минут.
При подаче на стол чорбу посыпать измельченной зеленью и толченым чесноком.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net