Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Борщ с мясом по-донскому
Состав:
Для борща:
1,5 л мясного или мясо-костного бульона,
300 г говядины,
600 г свежей капусты,
2 морковки,
2 луковицы,
5-6 картофелин,
2 ст. ложки смальца или топленого сливочного масла,
1,5-2 cm. ложки томата-пюре,
3-4 яйца,
5-6 ст. ложек сметаны,
1-2 лавровых листа,
2-3 горошины душистого перца,
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа,
соль по вкусу.
Для теста:
2 яйца,
4 ст. ложки воды,
1 стакан пшеничной муки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Сварить бульон, Овощи вымыть и очистить. Капусту и лук тонко нашинковать, картошку нарезать мелкими кубиками, а морковку - соломкой. На дно керамического горшочка положить кусочек вареного мяса из бульона, залить горячим процеженным бульоном и довести до кипения. Затем добавить картошку, проварить в течение 10 минут, положить капусту, морковку, слегка обжаренные на смальце или сливочном масле лук и томат, накрыть крышкой, поставить в духовку и варить 20-30 минут. Сметану тщательно перемешать с сырыми яйцами, полученную массу слегка взбить и влить в борщ за 5-10 минут до готовности. Сразу после этого залепить верх горшочка лепешкой из пресного теста, поставить в духовку и запекать, пока тесто не подрумянится. С готового борща снять крышку из теста, посыпать его зеленью петрушки или укропа и подать в горшочке, снова прикрыв тестом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net