Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Щи монастырские со свежей капустой
Состав:
3 л воды,
1 кг свежей капусты,
400 г свежих грибов,
2 луковицы,
1 корень петрушки,
1 ст. ложка муки,
1 пучок зелени петрушки и укропа,
8-10 горошин черного перца,
1-2 лавровых листа,
2 ст. ложки сметаны,
соль по вкусу.

Приготовление:
Капусту ополоснуть и нашинковать. Лук и корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Налить в кастрюлю несколько ложек воды, чтобы смочить дно, положить капусту, лук, лавровый лист, перец горошком и тушить на небольшом огне, при необходимости доливая понемногу воды. Когда капуста станет мягкой, но будет еще слегка хрустеть, добавить поджаренную муку, тщательно перемешать и снять с огня. Пока готовятся овощи, перебрать грибы, очистить их, вымыть, мелко нарезать, положить в отдельную кастрюлю, залить холодной водой и сварить до мягкости. Готовые грибы вынуть из бульона, слегка обжарить на сухой сковороде или на растительном масле (1-2 столовые ложки), опустить в глиняный горшок и залить процеженным горячим бульоном.
Добавить тушеные овощи, мелко нарезанную зелень, сметану, поставить в духовку и варить щи на очень маленьком огне, не доводя до кипения, 1,5-2 часа.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net