Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Щи из квашеной капусты с мидиями
Состав:
2-2,5 л воды,
200-250 г мяса мидий,
500 г квашеной капусты,
1 морковка,
1 луковица,
1 ст. ложка муки,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки сметаны,
1 зубок чеснока,
1-2 горошины душистого перца,
1 лавровый лист,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мидии можно использовать как свежие, так и консервированные. Для того чтобы извлечь свежих моллюсков из раковин, нужно опустить их в кипящую воду и варить на сильном огне под крышкой 5-6 минут, пока они не раскроются. После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мясо из раковин, а отвар процедить через несколько слоев марли. Свежее мясо мидий перед приготовлением тщательно промыть в холодной проточной воде, чтобы смыть остатки ила. Отжатую от рассола капусту положить в кастрюлю, добавить растительное масло, немного горячего отвара от мидий и тушить под крышкой, время от времени помешивая, в течение 40-60 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанные соломкой и обжаренные вместе морковку, лук и мидии. В горшочки с кипящим процеженным бульоном от мидий положить тушеные овощи с мясом мидий, поставить в духовку и варить на небольшом огне 10-15 минут. Затем добавить лавровый лист, перец, слегка поджаренную с маслом муку, соль, толченый чеснок, прокипятить 3-5 минут и подавать.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net