Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Щи из квашеной капусты с томатом
Состав:
2-2,5 л мясо-костного бульона или воды,
800 г квашеной капусты,
2 морковки,
2 луковицы,
1 корень петрушки,
3 ст. ложки томата-пюре,
2 ч. ложки муки,
50 сливочного масла,
2 ст. ложки сметаны,
2-3 горошины черного перца,
1-2 лавровых листа,
по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Квашеную капусту промыть, если очень кислая - залить на 30-45 минут холодной водой, а потом отжать. Выложить в керамический горшок, добавить 2 стакана воды или бульона, сливочное масло, накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить на слабом огне около часа. В это время лук, морковку и корень петрушки почистить, вымыть и обжарить с добавлением томата. В готовую капусту влить остальной горячий бульон или воду, положить поджаренные овощи и проварить 10-15 минут. Затем добавить лавровый лист, перец, соль и подрумяненную муку, предварительно разведенную небольшим количеством бульона, довести до кипения, заправить сметаной, посыпать зеленью и подать.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net