Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Китайский суп из курицы с кукурузой
Состав:
1 кг курицы,
2 литра воды,
2,5-сантиметровый кусочек свежего имбиря,
1 луковица,
4 горошины черного перца,
3 веточки петрушки,
1 чайная ложка соли,
470-граммовая банка пастообразной кукурузы (или размять зернышки),
соль, перец,
2 кубика куриного бульона,
1 чайная ложка кунжутного масла,
4 столовые ложки кукурузной муки,
4 столовые ложки воды,
2 яичных белка,
2 столовые ложки воды дополнительно,
2 ломтя ветчины,
5 стеблей зеленого лука,
1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря дополнительно,
4 стебля зеленого лука дополнительно.

Приготовление:
Положить курицу (или ее кусочки) в кастрюлю, добавить воду, перец, очищенный и нарезанный ломтиками имбирь, очищенную и нарезанную на четвертушки луковицу, петрушку и соль. Довести до кипения на среднем огне, тщательно удалять образующуюся пену; уменьшить огонь и варить на слабом огне 1,5 часа. Удалить всю пену с поверхности бульона, отцедить бульон, 6 стаканов которого пойдут на приготовление супа.
Смешать в большой кастрюле 6 стаканов бульона, кукурузную пасту, размятые бульонные кубики, остаток имбиря (тертого), порезанный зеленый лук (5 стеблей), соль, перец и кунжутное масло и довести до кипения.
Смешать в однородную пасту кукурузную муку и 4 столовые ложки воды, добавить в суп, перемешивать до тех пор, пока суп не закипит и не загустеет, уменьшить огонь, кипятить 1 минуту.
Слегка взбить яичные белки и оставшееся количество воды и добавить в суп тонкой струйкой, хорошо помешивая. Срезать мясо с курицы (или кусочков), мелко нашинковать (нужен примерно 1 стакан шинкованной курятины). Добавить тоненькие пластинки ветчины и курятины в суп, осторожно перемешать.
Сверху посыпать оставшимся мелко нарезанным зеленым луком.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net