Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Суп-пюре из баклажанов и фасоли
Состав:
4 баклажана,
1 л бульона,
3 столовые ложки рубленого лука-порея,
20 стручков фасоли,
3 столовые ложки пшеничной муки,
3 столовые ложки сливочного масла,
0,75 стакана молока,
1 желток,
соль по вкусу.

Приготовление:
Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками баклажанами, залить бульоном или водой, добавить сливочное масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира.
Из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, присоединить к нему протертые овощи и варить 15-20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Затем суп процедить через сито, вновь довести до кипения и снять с огня.
В тарелку с супом положить кусочки вареных стручков фасоли.
Отдельно подать гренки.
Суп заправить смесью из яичного желтка и молока, добавить соль по вкусу, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net