Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рассольник домашний
Состав:
мякоть говядины 500 г,
вода 2 л,
картофель и капуста по 500 г,
морковь 100 г,
коренья петрушки и сельдерея по 20 г,
лук репчатый 50 г,
масло сливочное 40 г,
огурцы соленые 120 г,
рассол огуречный,
сметана, соль,
перец,
лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Мясо залить холодной водой и довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение 2-2,5 часа. Капусту нашинковать, картофель нарезать дольками, коренья и лук - соломкой, огурцы - кубиками. Огурцы припустить в небольшом количестве бульона в течение 15 минут.
В кипящий бульон положить капусту, довести до кипения, затем положить картофель, а минут через 5 - пассерованные на сливочном масле коренья и лук, припущенные огурцы, соль, перец, лавровый лист.
Для придания рассольнику острого вкуса за 5-10 минут до окончания варки добавить огуречный рассол, предварительно процеженный и прокипяченный.
Подать рассольник с нарезанным кусочками вареным мясом и сметаной.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net