Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Солянка мясная
Состав:
кости говяжьи 300 г,
мякоть говядины 100 г,
вода 1,5 л,
ветчина и сосиски по 50 г,
почки 60 г,
лук репчатый и огурцы соленые по 100 г,
маслины 50 г,
оливки и каперсы по 20 г,
томат-пюре 40 г,
масло сливочное 25 г,
лимон 20 г,
сметана 50 г,
перец, лавровый лист,
соль по вкусу,
зелень.

Приготовление:
Из костей и мяса сварить бульон. Почки сварить отдельно.
Нашинкованный лук спассеровать на масле до золотистого цвета, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще несколько минут. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать в виде ромбиков и слегка припустить.
Вареные мясо, почки нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать ветчину и сосиски.
В кастрюлю положить набор мясных продуктов, пассерованные лук и томат-пюре, огурцы, очищенные от косточек оливки, каперсы, соль, специи, залить процеженным бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 минут.
Перед подачей в солянку положить кружочек очищенного от кожицы лимона, маслины и посыпать зеленью.
Сметану подать отдельно в соуснике.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net