Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Суп жюльен
Состав:
бульон мясной 800 г,
морковь, репа, лук-порей (белая часть) и лук репчатый по 120 г,
фасоль в стручках 100 г,
зеленый горошек свежий 80 г,
щавель 60 г,
зелень для оформления 20 г,
масло сливочное 40 г,
сметана 50 г,
перец молотый,
соль по вкусу.

Приготовление:
Овощи нашинковать тонкой соломкой, добавить зеленый горошек и слегка спассеровать на масле. Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности.
Перед подачей заправить сметаной и посыпать зеленью.
При приготовлении многих блюд французы кладут в кастрюлю перевязанный х/б ниткой небольшой пучок трав (букет гарнир) - базилик, петрушку, чабер, розмарин, лавровый лист. Перед подачей блюда пучок извлекают.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net