Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Фасолевый суп-пюре
Состав:
бульон мясной 1,6 л,
фасоль белая 300 г,
морковь 120 г,
лук-порей или репчатый 60 г,
корень петрушки 40 г,
мука пшеничная 20 г,
масло сливочное 40 г,
сметана 60 г,
зелень петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Фасоль замочить в холодной кипяченой (!) воде на 6-8 часов (лучше в холодильнике), воду слить. Затем в бульоне медленно довести до кипения и отварить на очень малом огне вместе с обжаренными на масле луком, морковью и петрушкой. Посолить только после готовности фасоли.
Готовую фасоль вместе с корнем петрушки протереть через сито, развести пюре бульоном, добавить подсушенную муку и варить на слабом огне 5-8 минут.
Заправить суп сметаной, посыпать рубленой зеленью.
Подать с гренками или поджаренными бутербродами.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net