Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Суп картофельный с перловой крупой и грибами
Состав:
700-900 г картофеля,
25-30 г сушеных грибов,
75-100 г перловой крупы,
100-150 г репчатого лука,
50-75 г моркови,
35-40 г петрушки или сельдерея (корень),
2-3 ст. ложки жира (животного или растительного),
соль, специи, зелень.

Приготовление:
Перловую крупу перебрать, несколько раз промыть холодной водой, а затем замочить в холодной воде на 2-3 ч. В кипящую подсоленную воду опустить набухшую перловую крупу и варить, не допуская бурного кипения, до мягкости.
Морковь, петрушку, сельдерей нарезать мелкими кубиками. Лук репчатый порубить или нашинковать, положить в кастрюлю, добавить жиры, спассеровать до мягкости, добавить измельченные вареные грибы и продолжать еще пассеровать.
В кипящий грибной бульон положить спассерованные овощи с грибами, сваренную перловую крупу, нарезанный крупными кубиками картофель и варить суп до готовности картофеля. За 5-10 мин до конца варки добавить в суп специи.
При подаче положить в суп сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net