Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Солянка из морской рыбы с грибами
Состав:
1 кг морского окуня или зубатки,
3,5 л воды,
8 белых грибов или 15--20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных),
1 стакан квашеной капусты,
1 соленый огурец (при отсутствии каперсов положите больше огурцов),
1 луковица,
2 ст. ложки пшеничной муки,
5-7 горошин перца,
огуречный рассол по вкусу,
12-15 маслин или каперсов,
рубленая зелень.

Приготовление:
Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полуготовности. Пока варятся грибы, нашинковать и спассеровать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками.
В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5-7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком.
За 5-10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол.
При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелкорубленую зелень укропа и петрушки.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net