Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Солянка из осетра и семги с грибами
Состав:
осетрина - 1 кг,
семга - 1 кг,
головы семги - 2 шт.,
каперсы - 1 баночка,
маслины - 1/2 банки,
оливки - 1/2 банки,
крупные луковицы - 4 шт.,
соленые огурцы средние - 6 шт.,
томатная паста - 2 ст. ложки,
грибы белые маринованные - 2 стакана,
морковь - 2 шт.,
зелень - 2 пучка петрушки,
один - кинзы,
один - укропа,
перец-горошек - 1 ч. ложка,
лавровый лист -6 шт.,
подкопченая рыбная нарезка - 200 г.

Приготовление:
Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон. Воды налить 2-2,5 л. Вынуть головы и процедить бульон и кинуть в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом минимальный.
Порезать лук кольцами (полукольцами) и обжарить его на растительном масле. Когда лук начнет желтеть, положить в него томат-пасту и еще пожарить 3-5 минут.
Соленые огурцы почистить (обязательно!) и порезать кубиками. Грибы порезать кубиками. Положить в рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджаренный с томатом-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавровый лист, маслины, оливки, каперсы, порезанную соломкой нарезку.
И на маленьком огне томить минут 20-30.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net