Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Уха из стерляди или осетрины с шампанским
Состав:
На 1 кг ершей
1-1,5 кг стерляди;
2 луковицы;
3-4 корня петрушки и сельдерея;
1 пучок зелени;
1/2 стакана икры от разделанной рыбы;
3-4 столовые ложки мелко нарезанного лука;
1/2 лимона;
1/2 бутылки шампанского.

Приготовление:
Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой. Стерлядь или осетрину нарезают кусками, вытирают насухо, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне до готовности (15 минут после закипания). Куски готовой стерляди или осетрины выкладывают в тарелку, посыпают зеленью, осторожно заливают процеженной ухой. Шампанское подают или отдельно, или по желанию для остроты вкуса его вливают в уху. К ухе подают кусочки лимона и нарезанный зеленый лук.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net