Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Уха из ершей и окуней
Состав:
На 2 кг рыбы
по 1 кг ершей и окуней;
2 луковицы;
3-4 корня петрушки;
1 пучок зелени укропа;
соль, специи.

Приготовление:
Ершей и окуней промывают и потрошат, удалив жабры и внутренности. С окуня берут филе без кожи и костей. Ершей, окуньи головы, кожу и кости заливают холодной водой (3 л),добавляют лук, корень, петрушки, соль, специи и варят 2-3 часа до полного разваривания ершей. Рыбу отцеживают через сито. Бульон кипятят, опускают в него филе окуня, варят до готовности, перекладывают в тарелку с укропом, заливают бульоном и подают. Отдельно на тарелочке к ухе подают ломтики лимона и веточки зелени. Для вкуса в бульон добавляют отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве ухи не рассыпчатого картофеля сладких сортов.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net