Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 18
Alexandr Kolpakov

Суп-пюре из форели
Состав:
2 свежие форели
200 г филе лосося
4 ч. л. отварного риса
1 морковь
1 корень сельдерея
3—4 пера зеленого лука
2 ст. л. растительного маргарина
лавровый лист
1 небольшой пучок укропа
несколько листков щавеля
Соль, молотый белый перец

Приготовление:
Форель вымыть, выпотрошить и отрезать голову. Острым ножом разрезать рыбу от головы до хвоста вдоль хребта, отделить филе от хребта, пинцетом удалить оставшиеся мелкие кости. Положить филе внутренней стороной кверху и тонким острым ножом удалить кожу. Очищенное от кожи филе промыть и нарезать мелкими кубиками. Филе лосося нарезать кубиками. Овощи почистить, вымыть и нарезать кубиками. Маргарин разогреть в кастрюле и слегка обжарить в нем кусочки лосося и овощи. Приправить небольшим количеством соли, перцем и лимонным соком. Насыпать в кастрюлю муку и залить ее белым вином. Подлить воды, положить лавровый лист и укроп и варить еще примерно 20 мин. Рыбный суп протереть сквозь сито в другую кастрюлю. Положить в него кубики сырого филе форели, рис, дать закипеть и снять с огня. Щавель вымыть, нарезать тонкими полосками и добавить в суп.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net