Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Суп-пюре "Пестрый"
Состав:
2-3 моркови,
2-3 корешка сельдерея и петрушки,
4-5 картофелин,
1 кочан цветной капусты,
зелень, консервированный зеленый горошек,
2 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка сливочного масла,
зелень, соль - по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезать морковь, корешки сельдерея и петрушки, довести до мягкости в кипящей воде.
Добавить нарезанные клубни картофеля.
Цветную капусту разделить на соцветия, опустить в кастрюлю вместе с картофелем и продолжать варить до полной готовности.
Овощи протереть. Посолить.
Приготовить сметанный соус (соус "Бешамель") на овощном отваре: в сковороду положить сливочное масло и припустить, добавить, все время помешивая, муку, сметану, посолить по вкусу и не переставая мешать - порциями овощной отвар до получения соуса густоты жидкой сметаны.
Соус влить в суп и немедленно снять кастрюлю с огня.
В тарелки разложить зелень, натертую на крупной терке сырую или вареную морковь, консервированный зеленый горошек и разлить суп. Подавать с гренками.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net