Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Суп из курицы
Состав:
Курицу большую 1.
Воды 12 стаканов.
Моркови,
сельдерею, порею, петрушки по 1 небольшому корешку.
Луковицу 1.
Рису 0,5 чайной чашки.
Картофелю 3 штуки.
Соли - по вкусу.

Приготовление:
Ощипать тщательно перья с хорошей большой курицы, опалить ее, вымыть почище, выпотрошить осторожно, чтобы не раздавить желчи (иначе суп будет горький), залить холодною водой и поставить вариться. Если курица не велика и весом будет меньше 1 кг, то надо прибавить часть сырой говядины и варить, как обыкновенный бульон, снимая накипь. Когда бульон готов, вынуть курицу и говядину, вымыть их в теплой воде, процедить бульон и, обмыв посуду, в которой варился бульон, положить в нее курицу, коренья и картофель. Затем, залив бульоном, посолить по вкусу, опустить туда же ? чайной чашки хорошо вымытого риса, дать ему увариться до мягкости и, подавая к столу, посыпать суп сверху рубленым укропом или петрушкой, а курицу, изрезав на куски, опустить в суп.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net