Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рассольник ново-Троицкий
Состав:
5 ершей, 400 г судака, 400 г свежей (свежемороженой) рыбы жирных сортов, лучше осетрины, 400 г соленой рыбы (севрюга), осетрина, белуга,
10 — 15 раков,
2 корня петрушки,
5 соленых огурцов,
2 ст. ложки муки,
огуречный рассол,
соль, перец по вкусу,
1 ст. ложка томата-пюре,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Ершей сложить в марлю, завязать ее в узелок и опустить в кастрюлю с водой. Добавить корень петрушки, соль и сварить уху. Когда уха сварится, удалить из нее марлю с ершами и процедить. Затем сварить в ней порционные куски крупной рыбы. Сваренную рыбу переложить в холодную подсоленную воду. Соленую рыбу сварить отдельно.
В разогретой кастрюле обжарить муку, развести ее горячим огуречным рассолом, довести до кипения, добавить бульон от варки свежей рыбы и еще раз вскипятить. Затем положить в кастрюлю гарнир: куски отваренной рыбы, припущенные с томатом до мягкости огурцы, вареные раковые шейки.
В тарелки с рассольником положить укроп.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net