Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Солянка "Бигос"
Состав:
Капуста свежая - небольшой кочан килограмма на полтора,
капуста квашенная - полкило,
сосиски или колбаса - полкило,
соус томатный краснодарский - 1 банка,
отварные шампиньоны - 1 банка,
оливки без косточек - 1 банка.
лаврушка, перец, соль, сахар,
растительное масло без цвета-без запаха.

Приготовление:
На дно кастрюли, не склонной к пригоранию (идеально - с тефлоновым покрытием, или чугунная утятница, или казан) наливаем растительного масла, чтобы прикрывало дно как минимум на 1 сантиметр. Ставим на маленький огонь, засыпаем квашенную капусту, накрывем крышкой и тушим до мягкости. Когда помягчает, закидываем к ней предварительно нашинкованную свежую. Если вся не влезает в кастрюлю - ничего страшного, добавлять можно и по мере утушивания.
В это время на отдельной сковородке обжариваем порезанную крупными кубиками колбасу, грибочки. Когда капуста вся стала мягкой, засыпаем в нее колбасу с грибами, заливаем томатный соус, специи (лаврушка - обязательно!) и тушим всё это вместе еще минут 10-15. За 5 минут до готовности засыпаем туда же оливки. Солянка готова.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net