Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Масляный основной крем на яйцах (крем-гляссе)
Состав:
150 г сливочного масла,
3 ст. ложки сахарного песка,
2 не очень больших яйца.

Приготовление:
Предварительно оставить масло нагреваться до комнатной температуры.
В кастрюлю положить сахарный песок, вбить яйца. На водяной бане взбить смесь до нагревания до 45 С и увеличения объема в 2,5-3 раза. Снять с водяной бани и продолжать взбивать до охлаждения до комнатной температуры. В отдельной кастрюльке взбить размягченное масло добела, постепенно при взбивании влить в масло массу из яиц и сахара. Общую смесь взбить до образования пышного крема.
Для различных целей этот крем можно ароматизировать и окрашивать различными добавками - коньяком, ромом, ликером, сиропом, медом, натертыми цитрусовыми или другими растертыми фруктами и ягодами.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net