Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Помадка из сухого молока «Барфи»
Состав:
1/2 стакана сахара,
1 стакан воды,
3 ст. ложки топленого или размягченного сливочного масла,
7,5 ст. ложки нежирного сухого молока,
2 ст. ложки измельченных грецких или лесных орехов или сухофруктов,
2-3 ст. ложки разделенного на половинки миндаля или фисташек для украшения.

Приготовление:
В толстостенную кастрюлю с водой всыпать сахар и варить, помешивая, на умеренном огне до тех пор, пока сахар не растворится. Затем увеличить пламя и продолжать варить при слабом кипении в течение 8 минут, после чего снять кастрюлю с огня и оставить на 10 минут, чтобы масса охладилась до 45њС. Потом добавить 1 столовую ложку топленого или сливочного масла и, непрерывно помешивая, всыпать тонкой струйкой сухое молоко. Полученную однородную смесь варить на среднем огне в течение 4-5 минут, постоянно помешивая и соскребая массу со стенок и дна кастрюли деревянной лопаточкой.
Когда масса приобретет консистенцию густой пасты, снять кастрюлю с огня, соскоблить то, что пристало к стенкам, добавить оставшееся масло, измельченные орехи или сухофрукты (сушеные финики, курагу или сушеное манго) и хорошо перемешать. Затем с помощью деревянной лопаточки выложить помадку на промасленный противень, сформовать из нее прямоугольный пласт толщиной 2 см и украсить его половинками орехов, вдавливая их через равные промежутки с учетом последующего деления на кусочки.
Когда помадка полностью остынет, разрезать ее на небольшие кусочки любой формы нагретым сухим ножом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net