Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Пастила крыжовенная
Состав:
4 стакана недозрелого крыжовника,
4 стакана воды,
2-2,5 стакана сахара,
1 яичный белок,
1/2-2/3 стакана сахарной пудры.

Приготовление:
Недозрелый или совсем зеленый крыжовник (желательно зеленых или белых сортов) промыть, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости. Когда крыжовник разварится, протереть его горячим сквозь сито. После этого добавить сахар и взбивать лопаточкой или миксером добела.
Затем добавить сырой яичный белок, снова взбить, выложить в эмалированные лоточки, застеленные изнутри бумагой, разровнять мокрой ложкой поверхность и поставить в теплую духовку на 24 часа, чтобы пастила подсохла (можно ставить пастилу в духовку 3 раза на 8 часов, каждый раз быстро ее остужая).
Готовую пастилу вынуть из лоточков, опрокинув на застланный бумагой стол, нарезать на небольшие кусочки, обвалять в сахарной пудре и дать постоять еще несколько часов.
Подавать в вазочке.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net