Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Пастила айвовая
Состав:
1 кг айвы,
3-4 яблока,
2,5 л воды,
4-5 стаканов сахара,
сок одного лимона,
0,5-1 стакан сахарной пудры.
Для украшения:
ягоды из варенья, или цукаты, или любые орехи и изюм.

Приготовление:
Спелую айву и твердые яблоки вымыть, разрезать на четыре части и удалить сердцевину, складывая мякоть в кастрюлю с холодной водой. Затем кастрюлю с подготовленными фруктами накрыть крышкой и варить, помешивая, на небольшом огне около часа, проверяя готовность вилкой или зубочисткой: если она легко входит - фрукты готовы. Полученную массу протереть сквозь сито, добавить сахар и лимонный сок и продолжать варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет.
Готовую пастилу выложить на смоченную водой доску, разровнять мокрым широким ножом или ложкой, чтобы получился пласт толщиной 1 см, накрыть марлей и поставить в сухое, хорошо проветриваемое место на 1-2 дня.
Когда пастила высохнет, нарезать ее небольшими кусочками любой формы, обвалять в сахарной пудре и сложить для хранения в жестяную коробку.
Подавать к чаю, выложив в вазочки или на тарелочки и украсив ягодами из варенья, цукатами или орехами и изюмом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net