Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Трубочки со сливками
Состав:
Для теста:
200 г муки,
5 яиц,
200 г сахарной пудры,
корица,
10 г порошка какао.
Для начинки:
750 г сливок,
100 г сахарной пудры,
2 г желатина,
300 г шоколада.

Приготовление:
Из мягкого металла или картона изготовить шаблон с прямоугольным вырезом в середине 9x12 см, взять скалку с длиной окружности 8,5 см. Из муки, яиц, сахарной пудры с добавлением корицы замешать тесто и при помощи шаблона и лопаточки нанести на кондитерский лист. Лист предварительно вытереть насухо, слегка смазать маслом и припудрить мукой.
Часть теста смешать с порошком какао и при помощи бумажного конвертика нанести рисунок или надпись по прямоугольникам, находящимся на листе. После этого лист с тестом поместить в жарочный шкаф для выпечки.
Испеченные прямоугольники при помощи скалки свернуть в трубочку, края сжать. Делать это надо быстро, так как трубочки быстро застывают и крошатся.
Сливки взбить в пену с добавлением сахарной пудры, в конце взбивания добавить раствор желатина. Готовые трубочки наполнить сливками.
Концы глазировать или обсыпать тертым шоколадом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net