Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Суфле с кремом
Состав:
200 г муки,
1,5 столовой ложки крахмала,
5 столовых ложек сахара, соль,
500 мл молока,
200 г сливочного масла,
7 яиц,
150 г сливок,
клюква.
Для крема:
3-4 яйца,
150 г сахара,
1 стакан кофе,
1,5-2 столовые ложки желатина,
2 столовые ложки вина,
2,5 стакана густых сливок,
ванилин.

Приготовление:
Размешать в молоке муку, не допуская образования комочков. Затем добавить масло, ванилин, соль на кончике ножа, поставить на огонь и кипятить три минуты. Сняв массу с огня, добавить масло, желтки, взбитые белки и сливки.
Все это тщательно перемешать и готовой смесью наполнить маленькие формочки. Выпекать в духовке на среднем огне до образования румяной корочки.
Выпеченные суфле покрыть кремом или, разрезав каждое суфле на две части, скрепить половинки кремом.
Для крема смешать желтки и сахар, взболтать добела, влить горячий кофе, поставить на слабый огонь и перемешивать до консистенции густой однородной массы. Остудить и добавить вино, желатин, ванилин. В охлажденную массу осторожно подмешать взбитые сливки.
Готовое суфле с кремом поставить в холодильник на 30 минут, украсив каждое ягодкой клюквы.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net