Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Кофейные безе
Состав:
1/4 л белков (примерно из 8 яиц)
200 г сахара
150 г сахарной пудры
30 г картофельного крахмала
2 ст. л. растворимого кофе
200 г вишни из компота вместе с сиропом
50 г сахара
1/2 ч. л. молотой корицы
2 ч. л. картофельного крахмала
3/8 л жирных сливок
1 ст. л. сахара пергаментная бумага на противень

Приготовление:
Два противня застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 100 градусов. Белки с сахаром взобьем в тугую пену. Добавим просеянную сахарную пудру в смеси с картофельным крахмалом и осторожно перемешаем. Растворимый кофе разведем в небольшом количестве воды, остудим и подмешаем в эту массу. Наполним ею кондитерский мешок и через звездчатую трубочку высадим на противни горкой 24 безе. Поставим их на 8 часов в духовку подсушиваться с приоткрытой дверцей. Готовые безе переложим с противней и снимем пергамент. Сироп вишневого компота поварим с сахаром и корицей, добавим крахмал для загустения, положим вишню, еще немного поварим и дадим остыть. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену. С помощью кондитерского мешка через звездчатую трубочку выпустим взбитые сливки на половину всех безе, сверху положим вишневую массу и накроем остальными безе.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net