Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Персиковое парфе
Состав:
250 мл молока
1 стручок ванили
6 яичных желтков
200 г сахарного песка
350 мл сливок
40 мл вишневой водки
по 200 г плодовой мякоти персика и ананаса

Приготовление:
Вскипятить молоко, стручок ванили и выскобленную мякоть. Смешать желтки и сахар. Перемешать с яичным кремом горячее, но не кипящее молоко. Мешать на слабом огне, пока масса не загустеет. Мешать соус до полного охлаждения. Взбить сливки и добавить к соусу вместе с водкой. Нарезать кубиками по 1/4 мякоти персиков и ананаса, из оставшейся массы сделать пюре. Разделить крем пополам и перемешать с одной половиной кубики и пюре персика, а с другой - ананаса. Положить персиковый крем в прямоугольную форму. Замораживать 20 минут, положить сверху другой крем и замораживать 6 часов.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net