Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Снежки с яичным кремом
Состав:
1/2 л молока щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
4 яйца
100 г сахара

Приготовление:
Молоко прокипятим с солью и ванильным сахаром и снимем с плиты. Яичные белки отделим от желтков. В кастрюле взобьем желтки с сахаром в пену, постепенно добавляя молоко. Поставим кастрюлю на плиту и на медленном огне при непрерывном помешивании разогреем эту смесь, пока она не приобретет консистенцию крема. Снимем крем с плиты, не доводя до кипения, в противном случае он свернется. Дадим крему остыть. Белки взобьем в тугую пену. В большую кастрюлю нальем воды и доведем ее до кипения. Когда в воде наверху появятся пузырьки (вода не должна бурно кипеть), сделаем ложкой шарики из взбитого белка и побросаем их в горячую воду, быстро перевернем и через несколько секунд вынем из воды. Положим их в остывший желтковый кре м. Повторим эту операцию, пока не используем весь взбитый белок.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net